19 de junio de 2019
13 de junio de 2019

El Fórum Gastronómico Barcelona dará visibilidad a la nueva alta cocina europea

El Fórum Gastronómico Barcelona dará visibilidad a la nueva alta cocina europea
FIRA BARCELONA

BARCELONA, 13 Jun. (EUROPA PRESS) -

El Fórum Gastronómico Barcelona, organizado por Fira de Barcelona a través de su sociedad Alimentaria Exhibitions conjuntamente con Fòrum Gastronòmic, dará visibilidad a la nueva alta cocina europea en su próxima edición, que tendrá lugar del 18 al 20 de noviembre bajo el lema '(Re)pensar la gastronomía'.

En el certamen, que tendrá lugar en el recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona, el salón invitará a la introspección sobre el momento culinario actual, para lo que contará con la participación de los protagonistas de las propuestas gastronómicas de algunos de los restaurantes con más personalidad actualmente en España, Italia, Francia, Dinamarca y Canadá.

Entre ellos, destaca la presencia de Jordi Cruz (Àbac ***), Niko Romito (Reale-Cassadona ***, de Italia), Carme Ruscalleda, Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Disfrutar **), Paco Pérez (Miramar **), Oliver Peña (Enigma *), Jordi Butron y Xano Saguer (Essence by Espai Sucre) y Rasmus Munk (The Alchemist, de Dinamarca).

Todos ellos impartirán ponencias en las que aportarán su visión sobre la gastronomía actual, mientras que las canadienses Dominique Dutour (Gray Jay, Otawa) y Stépahanie Audet (LOV, Montréal), en representación de la asociación Fémmes Chefs de Montréal, compartirán su experiencia como impulsoras de una mayor visibilidad y empoderamiento de las mujeres en la alta cocina.

En otra sesión, cinco cocineras y cocineros pondrán de manifiesto la efervescencia de la gastronomía en Europa con cuatro proyectos liderados por talentos de menos de 35 años: David Andrés, del restaurante Via Veneto * de Barcelona y Somiatruites d'Igualada, Nadia Sammut (Auberge La Feniere *, de Aix en Provence, Francia), William Jorgensen (Gastronomè *, de Aarhus, Dinamarca) y Francesca Barreca y Marco Boccarelli, (Mazzo, de Roma, Italia).

El evento también mostrará las tendencias y propuestas más novedosas en el panorama gastronómico de la ciudad de Barcelona de la mano de Artur Martínez (Aürt), Jon Giraldo y Jaime Lieberman (Ovnew), Eugeni de Diego (A Pluma) y Sergi Palacín e Ignacio Ussía (The Alchemix).

Finalmente, también se celebrarán talleres temáticos sobre casquería conducidos por Javier Estévez (La Tasquería *, de Madrid) y Diego Rossi (Trippa, de Milà, Itàlia); restaurantes con huerta con Oriol Rovira (Els Casals *, de Sagàs, Barcelona); pescados y sostenibilidad con Diego Gallegos (Sollo, de Fuengirola, Màlaga) y Chistopher Coutanceau (Christopher Coutanceau **, de La Rochelle, França; o el vino con Carles Tejedor y François Chartier (Be So, de Barcelona), entre muchos otros.

El salón ocupará por completo el pabellón 8 del recinto Montjuïc de Fira de Barcelona, con un total de 6.000 metros cuadrados de superficie expositiva neta y 4.000 metros cuadrados de espacio dedicado a actividades.

A cinco meses de su celebración, el foro ha comercializado cerca de un 80% del espacio expositivo previsto, y espera la participación de más de 200 empresas expositoras, entre las que figuran Estrella Damm, Tupinamba, Sosa, Balfegó, Guzmán, Disteco, Friolisa, Barry Callebaut, Complet Hotel, Girbau, Vilajuïga, Cuinats Jodri, Pordamsa, Assolim, Fructusweb y Soublin, entre otras.

El salón también contará con la presencia de pequeños productores, y en este sentido cabe destacar el Espai Catalunya, que reunirá a más de 70 empresas artesanas que ofrecen producto de proximidad, gracias a la colaboración de Prodeca, Diputació de Barcelona y Diputació de Girona.

ÁREA HALAL

Asimismo, Fórum Gastronómico Barcelona dispondrá de un Área Halal, dedicada a empresas que presentan alimentos y bebidas permitidos por la ley islámica, destinado a un creciente segmento de consumidores.

El director general de Alimentaria Exhibitions, J.Antonio Valls, ha destacado que "Fórum Gastronómico Barcelona se presenta como un punto de encuentro imprescindible para los profesionales de la gastronomía".

"El ritmo de contratación está siendo realmente satisfactorio, con una respuesta muy positiva tanto por parte de expositores tradicionales del Fórum --un 47% de empresas habían participado anteriormente-- como de compañías que no habían estado presentes en las ediciones precedentes --y que suponen un 53%--", ha remarcado.

Una de las principales áreas de interés para los visitantes de Fórum Gastronómico Barcelona será FòrumLab, que acogerá presentaciones y mesas redondas con reconocidos especialistas alrededor de tres ejes clave en la restauración del presente y del futuro: la gestión del restaurante, la digitalización y las nuevas herramientas de marketing, y la sostenibilidad y la conciencia social.

MEJOR SUMILLER

Además, el salón incidirá en el creciente protagonismo del sumiller en el restaurante, por lo que incluirá la propuesta especializada Fòrum Vi, donde se desarrollarán las ponencias de los mejores enólogos, viticultores, sumilleres y prescriptores.

En este marco tendrá lugar el Concurso Mejor Sumiller de Catalunya 2019, organizado por la Associació Catalana de Sommeliers, en el que 20 candidatos competirán por alzarse con este reconocimiento.

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