Ingredientes para 4 personas:
- 1 Piña
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla
- 1 Huevo
- 1/4 de litro de Aceite
- 2 Cucharadas de tomate concentrado
- 2 Cucharadas de Brandy
- Sal
- Limón
- 1 rama de Apio
Preparación:
Cortar la piña por la mitad a lo largo, sacar la pulpa y trocearla. Partir la cebolla en aros, el pimiento y el apio en trocitos y rellenar con ello las mitades de la piña.
Preparar una mayonesa con el huevo y el aceite y agregarle el tomate concentrado y el brandy.
Aliñar la ensalada con esta salsa mezclándola muy bien.