VALENCIA, 20 Feb. (EUROPA PRESS) -
"Promocionar y defender en el mundo los auténticos arroces valencianos", especialmente la paella, principal marca de la gastronomía de la Comunitat, son los principales objetivos de la nueva plataforma Wikipaella, que se ha presentado este jueves en Valencia.
La 'puesta de largo' de esta iniciativa se ha llevado a cabo en una jornada en el CdT de Valencia y ha contado con la presencia del conseller de Economía, Industria, Turismo y Empleo, Máximo Buch, quien ha felicitado a los precursores de esta plataforma cuyo fin es "la defensa, promoción y puesta en valor de la paella valenciana".
Según informa la Generalitat, Buch ha subrayado que Wikipaella "pone en valor el plato más representativo de la gastronomía de la Comunitat y ayuda a difundirlo como un reclamo turístico de primer orden mediante el uso de las nuevas tecnologías", con lo que contribuye a "posicionar la imagen como destino turístico gastronómico dentro y fuera de España".
El turismo gastronómico, vinculado a productos reconocidos internacionalmente como la paella, es considerado una prioridad dentro del Plan Estratégico Global de Turismo 2010-2020 de la Comunitat.
Como su propio nombre indica, Wikipaella sigue la estela de otros proyectos 'wiki' de recopilación de información y, más allá de que la cara visible sea su equipo director --integrado por Guillermo Navarro, Paco Alonso y Jose Maza--, es un proyecto que reúne a un gran colectivo de personas anónimas de diversas profesiones y condición social que participan del mismo de forma voluntaria, explican los responsables.
Se trata, apuntan, de "personas que comparten una tradición gastronómica común alrededor de las paellas y que descubren, muchas veces como consecuencia de vivir fuera de nuestro territorio, cómo el gran plato de la gastronomía española, a medida que se ha hecho global, ha ido perdiendo autenticidad".
Los promotores de la plataforma señalan que, hoy en día, la paella, además de ser el eje fundamental de la tradición gastronómica de la Comunidad Valenciana, se ha convertido en "una atractiva marca mundial que muchas veces se malinterpreta".
Ante esta situación, Wikipaella está concebida como "la respuesta organizada de la ciudadanía a este desequilibrio entre lo que es y lo que se cree que es y una fuente de conocimiento y reconocimiento alrededor de las auténticas paellas, hecha por todos".
Uno de los principios básicos sobre los que se fundamenta Wikipaella es su carácter aglutinador, ya que los ciudadanos de la provincia de Alicante, Castellón y Valencia tienen versiones muy diferentes de lo que significa "auténtica paella". Por esta razón, en Wikipaella "tienen cabida todas las versiones de auténtica paella, porque no hay una única, sino tantas como recetas heredadas de nuestros mayores".
"PARTICIPACIÓN E INDEPENDENCIA"
La plataforma funcionará también de modo horizontal, puesto que el carácter wiki obliga a que cualquier usuario que incorpore ingredientes que da su zona de la Comunitat Valenciana, tenga cabida en esta plataforma, así como participativo e independiente, ya que "no tiene compromisos con instituciones políticas, universitarias, empresas, ni ninguna otra entidad", subrayan sus promotores.
No obstante, existe la figura de los Amigos de Wikipaella (empresas y organismos afines al planteamiento que propone el proyecto y que colaboran con el mismo), que "entienden, comparten y respetan este principio fundamental de independencia, por lo que su aportación no altera, bajo ningún concepto, la autonomía y neutralidad del proyecto".
Con estas acciones, se pretende "centralizar y divulgar el conocimiento colectivo sobre las auténticas paellas y arroces tradicionales de la Comunitat Valenciana y poner en valor aquellos restaurantes y arrocerías que tratan el arroz y sus recetas con respeto, profesionalidad y cariño".
