VILAFRANCA DEL PENEDÉS (BARCELONA), 1 Jun. (EUROPA PRESS) -
El Comité de Cata del Consejo Regulador del Cava, tras finalizar el proceso de calificación de los vinos base cava, ha valorado cualitativamente la cosecha 2008 y de manera unánime ha acordado proponer al Pleno del Consejo calificar a dicha cosecha de 'excelente'.
El Comité de Cata valoró los datos analíticos ponderados por tipos de vinos de todas las partidas que se presentaron a calificación, su puntuación en cata, así como el comportamiento y evolución que vienen observando en su experiencia profesional.
La calificación de 'excelente' se le da con carácter general al vino base de la cosecha 2008, que nos preludia la calidad del CAVA a obtener tras su proceso de elaboración. Siendo un apunte de singularidad de esta añada el comportamiento cualitativo de la variedad Xarel.lo, una de las tradicionales que entran a formar parte de los vinos base.
Los aspectos más importantes que han propiciado los factores de calidad de la uva han sido el buen desarrollo vegetativo; la cuidada sanidad con que ha llegado a la bodega; el lento proceso de maduración llevado con importantes diferencias de temperatura entre el día y la noche que ha propiciado la formación de aromas; el equilibrio en el contenido de ácidos y la graduación alcohólica.
La vendimia se desarrolló entre mediados del mes de agosto hasta mediados del mes de octubre, y el periodo de calificación ha durado unos cuatro meses, desde noviembre hasta febrero. Se han calificado 165 millones de litros, de los cuales 151,5 millones son de vino blanco y 13,5 de rosado.
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