MADRID, 1 Jul. (EUROPA PRESS) -
El chef mexicano Roberto Ruiz, que cuenta con una estrella Michelin y dos Soles Repsol en PuntoMx, se ha aliado con El Corte Inglés para llevar su guacamole, su producto más icónico y demandado en sus restaurantes, a los lineales del gigante de la distribución española.
"El guacamole es el plato emblemático de Punto MX y de Cascabel y esta alianza nos permite extender la experiencia que se vive en el restaurante a los hogares y seguir enchilando España, que es nuestra ilusión", ha asegurado el chef mexicano Roberto Ruiz en declaraciones a Europa Press.
El mexicano ha explicado que han sido ocho meses de trabajo hasta encontrar un producto con "carácter" y calidad, después de testar hasta 18 recetas diferentes hasta conseguir el producto idóneo para que "supiera bien desde el primer al último día". "Asumimos el reto que nos propuso El Corte Inglés en vender en sus lineales este producto, que es muy frágil", ha explicado.
Ruiz, el chef del primer restaurante mexicano en lograr una estrella Michelin en Europa, ha reconocido que se trataba de un "proyecto arriesgado", pero contaba con la experiencia de los dos últimos años haciendo la salsa chipotlera, en la que se emplea los remanentes de lo que siembran en su huerto ecológico que tienen en Segovia, que les ha permitido pasar de 500 a las 7.000 botellas que ahora producen y que elaboran ellos mismos en El Bierzo (León).
"VER TUS PRODUCTOS EN EL LINEAL DEL SUPERMERCADO ES UNA CHULADA"
"Llegar al supermercado y ver en el lineal tus productos es una chulada. Da mucho orgullo y es algo que no imaginábamos. Además, está siendo muy bien recibido este proyecto que tenía con mucho riesgo y es ilusionante", ha asegurado Ruiz, que no descarta ampliar la gama con nuevos productos en un futuro.
De esta forma, los amantes de la cocina mexicana podrán adquirir sus creaciones más emblemáticas como el guacamole, el pico de gallo y los totopos artesanales en los Club Gourmet de El Corte Inglés de España y próximamente también en el de Lisboa (Portugal), donde cuenta con la Barra Cascabel en el Gourmet Experience luso. "A la gente le ha llamado mucho la experiencia de barra Cascabel y se ha volcado con nosotros. Lisboa nos ha recibido extraordinariamente bien", ha señalado.
"Aliarse con El Corte Inglés es una alegría increíble. Empezamos hace tres años con Cascabel y ahora con estos proyectos, que solos no hubiéramos podido hacer y con su apoyo llegamos más lejos", ha reconocido sobre la alianza con los grandes almacenes, que impulsan su apuesta por la alta gastonomía.
Junto al guacamole y el pico de gallo, el chef mexicano también vende su salsa 'La Chipotlera' en Cascabel, elaborada en colaboración con los hortelanos Beatriz Alonso y Luis García, que gestionan el huerto ecológico la Retamilla (Segovia), donde el chef cultiva sus propios chiles, maíces, verduras y plantas.
Además ha desarrollado una nueva tecnología en España para producir salsa chipotlera, creando el primer ahumador de chiles en Europa. La elaboración de estas salsas conlleva más de dos años de fermentación para conseguir dos salsas únicas y auténticas como son la 'Ruda' y la 'Técnica', que reflejan el carácter y la personalidad de México, y sirven de homenaje a la lucha libre.
