SANTA CRUZ DE TENERIFE, 21 Ene. (EUROPA PRESS) -
La isla de Tenerife, a través del Plan de Gastronomía insular, tendrá nuevamente este año una presencia destacada en 'Madrid Fusión 2010', el encuentro internacional de gastronomía que se celebrará del 26 al 28 de enero en el Madrid, según informó el Cabildo.
Tenerife, que tendrá un stand propio en el congreso, presentará como novedad el funcionamiento de los llamados "platos voladores", diseñados por el chef Diego Schattenhofer, del Hotel Villa Cortés de Playa de las Américas, y los científicos Hervé Bouy y Bertrand Lefort, del Instituto de Astrofísica de Canarias.
Se trata de una vajilla que se levanta alrededor de diez centímetros sobre la mesa sin medio físico que la sostenga. Este producto innovador ha hecho merecedores a sus creadores del Premio al Diseño y la Innovación Tecnológica 2010, que les será entregado en Madrid Fusión.
Además, en el stand de Tenerife se realizarán degustaciones de productos de destacada referencia gastronómica de la isla, como papas, mojos o quesos. El público asistente será obsequiado con material profesional y con unos mini-quesos semicurados envasados al vacío como obsequio.
En otra actividad, Jesús González, jefe de cocina del restaurante El Duende de Puerto de la Cruz, será ponente en las jornadas profesionales del congreso y realizará una demostración práctica de recetas relacionadas con "El queso en la alta cocina".
De otro lado, Armando Saldahna, del restaurante Amaranto de El Sauzal, se ha clasificado como finalista del VI Concurso de Tapas de Diseño. Se da la circunstancia de que este mismo cocinero ganó el año pasado el VI Concurso de Bocadillos de Autor.
En sus siete años de existencia, Madrid Fusión se ha convertido en un referente de la gastronomía actual de vanguardia en todo el mundo. El congreso dedica este año un apartado especial a Australia y sus grandes cocineros. Además, participan como ponentes o diferentes actividades profesionales del prestigio de Ferrán Adriá, Juan Mari Arzak, Dani García, José Andrés, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, los franceses Alain Ducasse, Michael Troisgros y William Ledeuil y el japonés Yoshihiro Narisawa, entre otros.
