PAMPLONA, 8 Jun. (EUROPA PRESS) -
La Casa de la Juventud de Pamplona imparte este martes, 10 de junio, un taller de cocina en el que se enseñará a preparar el pincho del bar-restaurante Ábaco, 'Sardina de roca', ganador de la XVI Semana del Pincho de Navarra. El taller tendrá lugar a las 19 horas.
El bar-restaurante Ábaco, abierto en 2008, se presenta cada año desde 2009 a la Semana del Pincho, llegando siempre a la final. En 2010 ganaron con 'Corte de morros' y en 2012 quedaron terceros con 'Esponja de anchoa', muestra con la que también ganaron el Concurso de Pintxos de Euskal Herria. El año pasado triunfaron con 'Airbag', y en 2014 vuelven a ostentar el título de ganador de la Semana del Pincho de Navarra con su 'Sardina de Roca'.
Para la elaboración del pincho, ha explicado el Ayuntamiento de Pamplona en un comunicado, será necesario contar con ingredientes como mahonesa de ceniza de haya, salmorejo, sardinas, obleas de arroz, algas noori, roca de pan y velo de algodón de azúcar.
Una vez tostada la roca de pan, se debe colocar en el interior de una de las dos capas de miga una cucharada de mahonesa de ceniza de haya, un trozo de oblea de alga noori, un lomo de sardina y un poco de salmorejo. A continuación, se tapa la otra capa de miga con mahonesa de ceniza de haya. Por último, se coloca el velo de algodón de azúcar y se espolvorea con pimentón dulce y polvo de sardina.
