La concejala de turismo de Madrid, Almudena Maíllo del Valle, ha manifestado que el objetivo del Gastrofestival "es ayudar a los comercios y a los restaurantes, que hacen una labor muy profesional, mezclando tradición con innovación, por dar a conocer esa magnífica gastronomía y esos magnificos productos que tenemos en Madrid". "Lo que queremos es difundir el gran trabajo y la profesionalidad que hay detrás de toda la gastronomía en Madrid, que se está convirtiendo en un escaparate tanto Nacional como iberoamericano", ha asegurado.