SEVILLA, 21 Jun. (EUROPA PRESS) -
El restaurante Oriza de Sevilla se suma este jueves al Día Mundial de la Tapa lanzando una "propuesta fresca, veraniega y compuesta de productos saludables", que, según han reconocido desde el restaurante, "en ella se pone en valor la innovación, sin salir de platos sencillos y conocidos".
En esta ocasión, el chef del restaurante Ismael Castro apuesta por la frescura de una ensalada de mojama de Barbate, considerada como la 'pata negra del mar', acompañada de queso de cabra, aceitunas negras, nueces y vinagreta de naranja. El alto contenido de nutrientes del queso de cabra y el omega 3 que aportan las nueces son indispensables para esta época estival.
Oriza, uno de los cinco establecimientos finalistas del Concurso Gourmet 'Sevilla Tapas Week 2018', dentro de la categoría de tapa innovadora, no se olvida de que todo plato debe ir acompañado de un buen vino y, de esta forma, Juan Ordoñez, maître del restaurante, ha optado por recomendar un exquisito Bonatic Blanco, para maridar está apuesta del chef Castro.
El equipo Oriza introduce en su carta "las tapas más innovadoras, así como aquellas que rememoran a la tradición y la degustación típica de la tierra", combinando siempre "los mejores productos y aportando un toque especial con sus vinos".
En pleno casco histórico de la ciudad y junto a la muralla del Real Alcázar, el mítico restaurante se suma a aquellos eventos culturales y sociales que forman parte intrínseca de la idiosincrasia de la ciudad.
De esta forma, también ha participado en la conmemoración del Año Murillo con la introducción de un plato característico del Siglo de Oro, como es el 'Jarrete de ternera hecho en ropa vieja', que estará vigente hasta finales de año.
Igualmente, en Oriza los productos de la época tienen mención especial según la temporada. Por ello, el atún, plato rico en Omega 3 y vitaminas A, B y D, ha tenido sus jornadas gastronómicas durante el mes de junio. En ellas, los amantes de este producto han disfrutado del atún rojo salvaje pescado con la técnica de almadraba. Aparte de todos los componentes que este aporta a la salud, se destaca que "tanto los ácidos grasos, como el selenio, ayudan a subir el ánimo".
Para no perder una de las costumbres más típicas, el chef Castro ha propuesto comenzar el verano con 'pescaíto frito', acompañando así la oferta cultural de la ciudad 'Noche en los jardines del Real Alcázar' y, rememorando así, las tradicionales noches veraniegas de Sevilla.
La apuesta "firme y decidida" del Restaurante Oriza por poner en valor los productos de la comunidad andaluza le ha llevado a obtener diversos galardones a lo largo de estos años. Así, ha sido galardonado como Mejor Restaurante de Comida Tradicional en los premios Gurmé Sevilla, además de ser el primer restaurante sevillano en ser incluido por los críticos de la Guía Michelin en su club de 'Michelin Days'.
Este último reconocimiento distinguió al restaurante por "las elaboraciones de base tradicional con guiños a la cocina vasca". Un "negocio de larga trayectoria que destaca por su sala tipo invernaderos, su agradable ambigú y sus privados, así como la elegancia de sus salones".
