ÁVILA, 16 Nov. (EUROPA PRESS) -
El tercer Congreso Nacional de Carne de Vacuno, que se celebra en Ávila del 19 al 21 próximos, servirá para poner en común ideas que sirvan como nuevas herramientas que permitan desarrollar el nicho de mercado de la carne con sello de Indicación Geográfica protegida (IGP) y marcas de garantía, lo que denominan "pagos" de la carne de calidad.
Según informó la organización del congreso a Europa Press, a esta cita acudirán productores, transformadores, comercializadores y consumidores.
Silvia Clemente, Consejera de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León; y Carlos Escribano, Director General de Recursos Agrícolas y Ganaderos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, acudirán a la inauguración del congreso, junto con José Juan Vila, presidente del Consejo Regulador de la IGP Carne de Ávila; el presidente de la Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), José Mª Molina; y Alonso Álvarez de Toledo y Urquijo, presidente de la Asociación de la Raza Avileña-Negra Ibérica.
Escribano intervendrá posteriormente en la conferencia 'El productor de carne de vacuno de calidad', y comenzará de una jornada donde se tratarán en profundidad temas relacionados con la trazabilidad y la calidad en origen.
En el congreso están programadas mesas redondas, charlas y ponencias sobre innovación, comercialización, distribución y calidad del producto.
El jueves 20 de noviembre, a primera hora de la tarde, tendrá lugar una mesa redonda donde se debatirá sobre cómo percibe el consumidor los productos de calidad, y en ella participarán, aportando diferentes puntos de vista, el último vencedor del Tour de Francia, el abulense Carlos Sastre; la Premio Nacional de Gastronomía Isabel Maestre; el catedrático en Nutrición y miembro de la Fundación Española de la Nutrición Gregorio Varela Moreiras; y Ascensión Cerezo, presidenta de la Asociación de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios de Madrid.
Tras los congresos de Navarra, en 2004, y Asturias, en 2006, en el acto de clausura del congreso de Ávila se anunciará el lugar de celebración del próximo encuentro, en 2010.
