VALLADOLID, 18 Feb. (EUROPA PRESSS) -
La Universidad Europea Miguel de Cervantes acogerá hoy la XIII Jornada de Análisis Sensorial y Cata de Hornazo de Salamanca, una actividad está organizada desde la titulación de Ingeniería Agronómica de la UEMC, en colaboración la directora técnica de la Marca de Garantía Hornazo de Salamanca, Raquel Soria, y Juan José Corvo, técnico de la misma.
Según informaron a Europa Press fuentes de la institución académica durante la jornada se realizará una presentación del producto y una cata técnica a cargo de María Cruz Rey de las Moras, organizadora de la actividad y coordinadora de la titulación de ingenieros agrónomos.
En concreto, se analizará la historia del hornazo presentado como un pan ritual, vinculado a la vida y al origen del Universo. Con la llegada de la Pascua de Flores o de Resurrección, era habitual la elaboración de hornazos con huevos incrustados en la masa y rellenos de chorizo, jamón y lomo, símbolo del fin de la Cuaresma. Definirlo es una tarea sencilla. Se podría decir que es como una empanada de harina de trigo, rellena de productos típicos de la tierra (lomo, jamón y chorizo), de color dorado y adornada con una malla de la misma masa.
Aunque reúne unas características comunes de elaboración, a lo largo de la historia ha ido adquiriendo gran variedad de versiones en la provincia en cuanto a ingredientes, forma, destinatarios y fecha para degustación. Su elaboración, artesanal, ya no se ciñe solamente a una fecha concreta, sino que ha pasado a considerarse un producto típico imprescindible en la gastronomía salmantina, con gran valor nutritivo y sabor inigualable.
