BARCELONA, 5 Oct. (EUROPA PRESS) -
El campus de Nueva York de la prestigiosa escuela de gastronomía Culinary Institute of America (CIA) comenzará el miércoles los módulos de formación de cocina catalana de la mano del doctor Ramon Estruch y del cocinero Rafa Penya, según informó hoy la Conselleria de Agricultura, Alimentación y Acción Rural (DAR).
La iniciativa es fruto de un acuerdo entre Prodeca, que depende del DAR, la Fundación Alicia, de Ferran Adrià, y el CIA. Estruch se centrará en los efectos de la dieta mediterránea y la salud, mientras que Penya propondrá la realización de platos como arroz con bacalao y sardinas marinadas.
El CIA forma a cocineros y profesionales de la alimentación de Estados Unidos, tiene capacidad para 2.300 alumnos y cuenta con una red de 37.000 antiguos alumnos en todo el mundo.
