BARCELONA, 23 Dic. (EUROPA PRESS) -
El pleno de la Denominación de Origen Cava ha aprobado este lunes de forma unánime un "acuerdo histórico" para prestigiar a este espumoso poniendo el acento en la revalorización del territorio y el origen.
La etapa final de esta hoja de ruta se concretará en la aprobación de la modificación del pliego de condiciones, que recogerá la apuesta por la calidad, una mayor diferenciación de los diferentes tipos de cava y establecerá un sistema de clasificación territorial, ha informado la DO Cava en un comunicado.
El presidente de la DO Cava, Javier Pagés, ha destacado que existe "el consenso y la unidad del sector" para impulsar medidas que refuerzan la viña, la sostenibilidad y los tiempos de elaboración, tras un estudio técnico realizado con el apoyo de expertos nacionales e internacionales.
Ha añadido que se trata de un plan inclusivo, integrado por los representantes de los sectores viticultor y bodeguero, y que visibiliza su unidad, lo que supone "un gran logro".
El presidente del Institut del Cava, Dami Des, ha afirmado que "la unidad del sector ha hecho posible hacer un nuevo gran paso que será trascendental", mientras que el presidente de PimeCava, Pere Guilera, ha destacado que el nuevo plan es una buena decisión estratégica y de futuro.
El acuerdo también incluye una nueva normativa complementaria de exigencia cualitativa con el objetivo de ofrecer al consumidor mayor información para su decisión de compra, y se ha creado un sistema propio de zonificación y ordenación geográfica consistente y útil para el consumidor.
El objetivo final de la DO Cava es incrementar el prestigio del cava y la promoción de su consumo, atrayendo a nuevos consumidores y generando nuevas ocasiones de consumo.
