BILBAO, 30 Abr. (EUROPA PRESS) -
La Fundación HAZI, dependiente del Gobierno Vasco, pondrá en marcha una campaña de promoción de queso Idiazabal para fomentar el consumo de este producto, principal queso vasco en el mercado, "por calidad, excelencia y origen certificado, así como el de mayor número de unidades producidas".
Según ha informado la Fundación, espera que se sumen a esta campaña de promoción tanto el pequeño comercio como la gran distribución, para poder ofrecer uno de los productos "estrella" del sector agrario.
En la actualidad, en el marco de la D.O. Idiazabal se encuentran
inscritas más de 350 explotaciones, 123 queserías (53 en Gipuzkoa, 22
en Álava, 16 en Bizkaia y 32 en Navarra) y cuatro empresas elaboradoras.
La producción anual ronda los 1.350.000 kilos. Aproximadamente el 53% de los pastores que producen queso Idiazabal, a su vez son elaboradores artesanos miembros de Artzai Gazta.
EUSKAL GAZTAK
Próximamente, Euskadi contará con seis nuevos quesos elaborados con
leche Eusko Label; se trata de quesos de diferentes tipologías
elaborados con leche cruda o pasterizada de vaca y/o oveja o cabra.
Vienen a completar la gama de quesos vascos, acompañando al
Idiazabal y buscando posicionarse en segmentos de queso distintos al
que este ocupa. De este modo, se amplía la diversidad de quesos,
recetas y sabores y se ofrece la posibilidad de adquirir tipos y formatos de queso que actualmente se cubren con quesos foráneos.
Con esta iniciativa, además, se da valor a la producción de leche y de queso como una práctica con una "enorme tradición histórica y un gran valor social, cultural y medioambiental", han indicado desde HAZI.
Uno de los objetivos de este nuevo proyecto consiste en apoyar y ampliar la gama de productos para el sector ovino productor de queso Idiazabal, ya que la leche de oveja empleada para producir todos los tipos de queso Eusko Label será de leche de oveja latxa y/o carranzana exclusivamente.
A su vez, los quesos de vaca y cabra se realizarán con leche de Euskadi mediante la certificación y la ampliación de variedades elaboradas localmente, siempre dentro de la gama de mayor calidad.
HAZI trabaja desde hace varios años en este proyecto poniendo especial atención en la formación para los productores. Durante 2019 y 2020 han recibido formación para elaborar queso con Eusko Label 75 personas. Se trata un proyecto abierto que quiere diversificar la oferta quesera de Euskadi, apoyando al sector productor con mayores oportunidades y nuevas herramientas de desarrollo comercial.
CRISIS
El impacto del COVID-19 también ha llegado al sector ovino y a los
pastores de Euskadi, que preveían dificultades en la venta de leche
debido a la disminución de demanda de queso Idiazabal, por el cierre del
canal HORECA.
Estas dificultades se han visto solventadas con la compra
de 250.000 litros de leche de oveja por parte de las empresas TGT y
AGOUR, respectivamente, para elaborar queso Idiazabal, así como seis
nuevos tipos de queso elaborado con leche Eusko Label, lo que permitirá
abarcar un amplio segmento del mercado y dar salida de ese modo a la
producción láctea vasca. Esta compra ha sido posible gracias a la
colaboración de la empresa Dorrea.
