SANTIAGO DE COMPOSTELA, 4 Abr. (EUROPA PRESS) -
La Consellería de Pesca editó, en colaboración con el Ayuntamiento de Soutomaior, una publicación en la que se recogen, entre otras informaciones, diez recetas que proponen alternativas al consumo de ostras crudas y con la que se pretende promocionar este molusco cultivado en Arcade.
La Xunta indicó en un comunicado la publicación, que lleva por nombre 'Ostras', será distribuida este fin de semana, ya que se celebra la XXIII Festa da Ostra. Todos los que se acerquen a la Oficina de Turismo del ayuntamiento pontevedrés recibirán un folleto de los 1.500 que se tiene previsto repartir entre sábado y domingo.
No obstante, la distribución de la publicación se mantendrá en Arcade durante todo el año, indicó la consellería, que destacó que, con esta iniciativa, quiere "poner de manifiesto su apoyo" a uno de los moluscos "más representativos y con más fama" del Ayuntamiento de Soutomaior.
El folleto incluye aspectos relativos al cultivo de la ostra, a su conservación y a las variedades que existen en Galicia, en donde predomina la plana o europea, si bien en los últimos años están alcanzando una presencia significativa la japonesa, la portuguesa y, en menor medida, la de origen griego o turco.
Asimismo, se proponen diez recetas elaboradas por restaurantes de Arcade con este molusco, entre las que aparecen la empanada de ostras, las ostras al cava y otras posibilidades con habas, verduras, fritas o en escabeche.
